Необходимые продукты:
капуста - 5 кг
перец сладкий стручковый - 1 кг
лук - 1 кг
сахар - 350 г
соль - 120 г
масло растительное - 500 г
уксус 9%-й - 500 г
укроп или фенхель - по вкусу
* ботва морковная - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Подготовленные овощи нарезают тонкой соломкой, перемешивают с рубленой зеленью и раскладывают в банки. Смешивают соль, сахар, уксус и растительное масло, заливают капусту и закрывают полиэтиленовой крышкой. Такой салат хранят на холоде 2–3 месяца, для более длительного хранения можно стерилизовать.

Необходимые продукты:
капуста краснокочанная - 10 кг
соль - 200 г
перец острый - 3-4 стручка
свекла - 400 г
лимон - 1 шт.
мед - 100 г
вода - 3 стакана

Способ приготовления блюда:
Кочан капусты очищают от верхних листьев, разрезают на несколько частей. Лимон натирают на крупной терке, предварительно удалив семена, и смешивают с капустой; укладывают в емкость для соленья, пересыпая капусту зеленью петрушки и небольшими кусочками свеклы. В горячей воде растворяют соль, мед, добавляют стручки острого перца и заливают капусту. Охлаждают, закрывают крышкой и убирают в холодное место. Готова через неделю.

Необходимые продукты:
помидоры
сок яблочный
соль

Способ приготовления блюда:
Подготовленные помидоры кладут в банки, заливают кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 столовая ложка соли). Стерилизуют 8 мин. Закатывают крышками. Хранят в прохладном месте.

Способ приготовления блюда:
Кабачки чистят, вырезают сердцевину, промывают и нарезают кубиками. Солят, перемешивают и оставляют в таком состоянии на 30 мин.

Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист проваривают.

Кабачки укладывают в банки, переложив их луком, укропом и хреном. Заливают охлажденным рассолом, прикрывают крышками. Ставят в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизуют в зависимости от емкости банки 15–30 мин.Укупоривают. Остывшие банки ставят на хранение.

Состав: кабачки очищенные, нарезанные кубиками, 1600 г, 9%-й фруктовый или любой ароматизированный уксус 600 г, вода 200 г, сахар 80 г, соль 20 г, небольшие луковицы 2 шт., несколько зерен черного и душистого перца, горчичное семя 1 чайная ложка, лавровый лист, укроп и кусочек хрена.